Moussaka tradicional (Grécia)

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Receitas do Mundo

A Grécia tem uma tradição culinária antiga cuja evolução permitiu a integração de influências de diversos países/regiões como a Itália, os Balcãs, a Turquia e Médio Oriente.

Atualmente, a cozinha grega apresenta características mediterrânicas que se traduzem através da utilização de: azeite, grão, pão, vinho, peixe, legumes, queijo e diversos tipos de carnes.

Para celebrar o que a gastronomia grega tem de melhor, propomos a confecção de uma moussaka tradicional. Vamos a isso? 

Ingredientes:

  • 6 colheres de (chá) de puré de tomates
  • 1 colher de (chá) de canela em pó
  • 3 colher de (chá) de orégãos
  • ½ chávena de (chá) de vinho branco seco
  • 700 g de carne moída (de carneiro ou vaca)
  • 2 tomates picados sem pele
  • 700 g de beringela
  • 2 cebolas picadas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • azeite qb

Molho Branco:

  • ¼ chávena de (chá) de queijo ralado Kefalotiri (Cheddar ou Parmesão)
  • 2/3 chávena de (chá) de iogurte natural
  • ¼ chávena de (chá) de farinha de trigo
  • ¼ chávena de (chá) de manteiga
  • 2 chávena de (chá) de leite

PREPARAÇÃO:

  • Fatiar as beringelas em rodelas e colocar no escorredor, salpicar com sal e deixar escorrer por mais ou menos uma hora;
  • Aquecer três colheres (chá) de azeite numa panela e acrescentar as cebolas, cozinhando-as até amolecerem. Juntar a carne e mexer até dourar. Adicionar os tomates, o puré de tomates, os orégãos, a canela e o sal, a pimenta, o vinho e ½ xícara de água. Cobrir e cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Retirar a tampa e cozinhar até a mistura secar, mexendo com uma colher de pau para não queimar;
  • Secar as beringelas com um pano e aquecer 2,5 cm de azeite em uma frigideira. Fritar as beringelas virando de lado até que fiquem douradas e secar em papel absorvente. Aquecer previamente o forno convencional e colocar as beringelas numa assadeira depois colocar por cima a mistura de forma que cobrir as beringelas fritas. Colocar no forno e esperar;

Para o Molho Branco:

  • Derreter a manteiga e misturar a farinha de trigo, cozinhando por 2 minutos. Retirar do fogo e acrescentar o leite e o iogurte aos poucos. Levar ao fogo novamente até engrossar, cozinhando por mais cinco minutos, depois colocar o molho branco por cima do preparado e aquecer um pouco no forno.
Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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