Tagine de legumes (Marrocos)

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Receitas do Mundo

A tajine ou tagine é o prato típico mais apreciado em MARROCOS. O nome da iguaria tem origem no recipiente de barro cozido e envernizado com tampa em forma de cone resistente a altas temperaturas.

Na generalidade, as várias especialidades de tagine são confecionadas em lume brando e ao vapor, o que permite que os ingredientes fiquem macios e tenros.

A proposta de hoje é a confeção de uma tagine de legumes? Soa bem?

Ingredientes:
• 4 nabos
• 4 courgettes
• 250 g de ervilhas
• 4 batatas
• 250 g de bróculos
• 3 dentes de alho
• Caldo de legumes
• Especiarias
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

  • Esta é uma das receitas mais fáceis e saudáveis para ser feita numa tagine.
  • Depois de ter lavado, escorrido e cortado em pedaços os vegetais, coloque-os na tagine.
  • Regue-os com um caldo de carne, previamente feito e tempere com sal, pimenta e as especiarias que quiser adicionar. Deixe apurar na tagine durante cerca de uma hora.
  • Se vir que é necessário, vá adicionando água e coloque o lume no ponto médio. Uns 15 minutos, no máximo, e depois é só servir.
  • Se quiser pode servir com cuscuz.
Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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