Caril de Galinha (Moçambique)

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Receitas do Mundo

Curioso/a com a rica e saborosa gastronomia de Moçambique? Nós estamos! Por isso a proposta de hoje é um simples caril de galinha! Conseguimos abrir-lhe o apetite?

Ingredientes

  • 1 galinha
  • 1 dente de alho
  • 3 dl de azeite
  • 2 colheres de chá de pó de caril
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de calda tomate
  • 1 coco
  • salsa picada q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • piripiri q.b.

 

Preparação

Faz-se um refogado com cebola picada, salsa picada, alho picado e azeite.

Quando a cebola estiver bem loura passa-se tudo pelo passador. Junta-se a este molho o pó de caril, a calda de tomate, a farinha diluída num pouco de água, piripiri, sal e pimenta para temperar.

Coloca-se tudo ao lume brando durante uma hora, mexendo para não deixar pegar, e vai-se juntando pouco a pouco a água do coco.

Se o coco tiver pouca água, rala-se a polpa branca, coloca-se num passador, e vai-se deitando por cima pingos de água quente. Obtém-se assim uma água leitosa que se vai acrescentando ao molho de caril.

Assim que o molho estiver espesso, junta-se-lhe a galinha que se guisou cortada aos bocados e deixou apurar bem.

Deixa-se ferver tudo durante mais algum tempo e serve-se com arroz branco bem solto a acompanhar.

 Bom apetite!

Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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