Khoresh Bademjan (Irão)

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Receitas do Mundo

Prontos/as para explorar a curiosa gastronomia iraniana? A proposta de hoje é a confeção de Khoresh Bademjan – um estufado de beringela com frango acompanhado com arroz de açafrão.

Ingredientes

  • 4 beringelas médias
  • ½ kg de tomate maduro sem pele
  • 600 gr de frango
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher de chá de açafrão-das-índias
  • herbes de provence a gosto

Preparação

Descascar as beringelas, cortá-las ao meio, colocar um pouco de sal e reservar.

Dourar as fatias de cebola no óleo de amendoim, acrescentar os pedaços de frango e deixar refogar. Acrescentar o sal, pimenta, açafrão-das-índias e herbes de provence a gosto. Acrescentar a este preparado os tomates pelados e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos aproximadamente.

Secar as beringelas, colocá-las num tacho de fundo grande, e colocar em cima o preparado. Deixar ferver em lume brando durante 60 minutos.

Sirva com arroz de açafrão.

Bom apetite!!

Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul e na Rússia ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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