Golubtsi (Rússia)

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Receitas do Mundo

A gastronomia russa tem mil e uma curiosidades para descobrir e explorar!!

A proposta gastronómica de hoje é goluptsi! Um enrolado de carne moída e arroz em folhas de couve cozida! Vamos a isso? 

Ingredientes

  • 100 gr de carne de vaca picada
  • 100 gr de carne de porco picada
  • Sal e pimenta preta em grão
  • ½ couve lombarda
  • 2 cenouras grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 100 gr de arroz
  • Natas batidas
  • Caril em pó
  • Azeite
  • Vinagre

 

Preparação

Raspar as cenouras e descascar as cebolas. Picar amiudamente. Refogar a cenoura com uma das cebolas e metade da outra em azeite.

Refogar, à parte, a outra meia cebola, também em azeite, e juntar as carnes picadas. Deixar dourar.

Escaldar a lombarda, separar em folhas e deixar arrefecer.

Cozer o arroz em bastante água, temperada com sal. Depois de cozido, passar por água fria e escorrer muito bem.

Juntar ao refogado das carnes e temperar com sal, pimenta e caril. Separar o picado em 8 porções e embrulhar cada uma delas em folhas de lombarda.

Cada pessoa come aproximadamente dois destes rolos. Distribuir os rolos por pratos e cobrir com o refogado da cebola com a cenoura. Colocar sobre estes uma colherada de natas batidas, cortadas por um pouco de vinagre.

Bom apetite!!

Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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