Risotto de cogumelos (ITÁLIA)

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Receitas do Mundo

É sempre bom relembrar la dolce vita de uma Itália que tem sempre a capacidade de nos surpreender… Cada cidade, cada praça, cada recanto, cada edifício são um pedaço de história a explorar! E a gastronomia ajuda, definitivamente!!

Vamos celebrar esta “viagem” com um risotto de cogumelos?

 

INGREDIENTES

100 g de cebola

– 4 talos de aipo

350 g de cogumelos portobello

– 2 c. de sopa de azeite

200 g de arroz para risotto

1,5 dl de vinho branco

5 dl de agua

– 1 c. de sopa de sal

60 g de queijo brie

100 g de rúcula

– pimenta moída qb

 

PREPARAÇÃO

  1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipos e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
  2. Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe durante cerca de 10 minutos sem deixar alourar e, de seguida, acrescente o arroz.
  3. Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
  4. Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, mexendo à medida que for sendo absorvida.
  5. Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 20 minutos), retire-o do lume, acrescente o queijo cortado em pedaços pequenos, as folhas de rúcula e envolva.
  6. Tempere a gosto com pimenta moída no momento em que servir.
Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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