Badendjal – salada de beringela assada (ARGÉLIA)

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Com a Argélia cada vez mais perto, é impossível não pensar nos cheiros e sabores da rica gastronomia argelina resultante da mistura de tradições berberes, árabes, francesas e judaicas!

Hoje propomos uma badendjal – salada de beringela assada!! Contamos convosco para esta “viagem” de aromas…

 

Ingredientes

  • 1kg de beringela lavada
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 250g de tomate sem semente cortado em cubos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de paprika picante
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sumo de 1/2 limão
  • Gomos de 1/2 limão
  • Azeitonas pretas a gosto

 

Modo de preparação

  • Asse as beringelas em forno pré aquecido a 190C durante 45 minutos.
  • Deixe-as arrefecer e descasque-as, separando as polpas.
  • Numa frigideira com azeite, refogue o alho e junte a polpa de beringelas, os tomates, o sal, a paprika, a pimenta do reino e o sumo de limão.
  • Cozinhe por 30 minutos sem parar de mexer.
  • Espere arrefecer e disponha a salada nma travessa.
  • Decore com os gomos de limão e as azeitonas e sirva.

 

BOM APETITE!!

Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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