Poke de salmão (Havai)

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E porque o tempo quente está quase quase aí, a sugestão de hoje é um poke de salmão? Curioso/a?! 

poke é um prato típico havaiano à base de peixe cru criado por pescadores. A ideia seria aproveitar aproveitar o peixe fresco e servi-lo de forma simples e fácil para “petiscar”.

O grande segredo de um bom poke? Definitivamente, o tempero. Os ingredientes obrigatórios do molho são óleo de gergelim e molho de soja (shoyu) mas também se pode acrescentar wasabi, gengibre ralado e suco de limão.

O peixe deve ser fresco e os mais usados são o atum, o salmão e o polvo.

A versão mais tradicional de poke inclui como verduras a cebola roxa, cenoura e cebolinha mas vale a pena dar asas à imaginação e acrescentar combinações de outros legumes como pepino, rabanete, abacate, broto de feijão e até pimentão vermelho em fatias.

Para uma refeição principal, o poke pode ser servido numa taça sobre uma porção de arroz branco de sushi ou quinoa.

 

Ingredientes

  • 400g de salmão fresco, limpo, sem pele ou gorduras
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em palitos
  • 1 e 1/5 chávena (chá) de edamame cozido al dente no vapor
  • 1/2 repolho couve roxa pequeno lavado e cortado em tiras finas
  • mix de gergelim preto e branco
  • 1 folha de alga japonesa cortada em tiras finas ou picada (opcional)
  • cebolinha verde picada para finalizar

Para o molho:

  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de wasabi em pasta
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

 

Modo de preparação

Numa taça, misture os ingredientes do molho e bata bem até que o wasabi de dissolva por completo. Reserve.

Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Reserve.

Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Reserve.

Guarde tudo no frigorífico separadamente até ao momento de servir.

Prepare o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento.

Por fim, regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, a cebolinha picada e com o mix de gergelim.

 

BOM APETITE!! BOA VIAGEM!!

Rui Barbosa Batista
Um mix de jornalista, líder e cronista de viagens, cumpri em 2016 uma centena de países no currículo. Cobri noticiosamente os Jogos Olímpicos na China, o Mundial de futebol na África do Sul ou os Jogos Europeus no Azerbaijão, mas o que me apaixona verdadeiramente são as pessoas e tudo o que (ainda) não conheço. Aventuras em inóspitos desertos, desafiantes glaciares, imponentes vulcões ou sublimes fiordes juntam-se ao doce prazer de cidades charmosas, países remotos e culturas exóticas. De tudo um pouco é feita a minha experiencia no globo. Continuamos juntos?

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