Hoje propomos uma viagem pelos sabores de África!!

Cachupa (em criolo catchupa) é uma receita tradicional de Cabo Verde e é considerada por muitos a estrela gastronómica das ilhas crioulas. São confeccionados 2 tipos de cachupa: a rica que utiliza vários tipos de carne e outros ingredientes, como o feijão e a mandioca; e a pobre que usa o peixe em vez da carne.

Hoje propomos a confeção de uma cachupa rica e só vos digo que o cheiro é de fazer crescer água na boca!! O sabor? Divinal… experimentamos?

Ingredientes

• 1 kg de milho para cachupa;
• ½ kg de feijão manteiga;
• ½ kg de feijão encarnado;
• 150 gr de toucinho;
• 1 pé de porco;
• ½ kg de costelas de porco;
• 2 linguiças de terra;
• 500 gr de frango;
• ½ kg de mandioca;
• ½ kg de inhame;
• ½ kg de banana verde;
• ½ kg de batata doce;
• ¼ de repolho;
• 4 folhas de couve;
• 2 chouriços;
• 2 cebolas médias;
• 1 pimento;
• 4 colheres de sopa de vinho;
• 2 dentes de alho;
• malagueta q.b;
• folha de louro q.b;
• azeite q.b;
• sal q.b.

Preparação

– De véspera, demolhe os feijões e o milho.

– No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer.

– Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos.

– Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar.

– Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos.

– Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.

– Deixe ferver em lume brando até ficar bem apurada.