Hoje viajamos até à Andaluzia, um paraíso onde coabitam memórias arquitectónicas e culturais que cruzam heranças árabes, judaicas e cristãs.

Entre palácios, jardins e mesquitas, sinagogas e igrejas católicas, há também uma gastronomia riquíssima de cariz eminentemente mediterrânico para descobrir!!

Vamos explorar uma das mil e uma propostas de tapas que a região propõe!! Ovos à flamenca!!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• 1 cebola média picada;
• 120 g de presunto cortado em fatias finas
• 120 g de linguiça cortada em pedaços;
• 700 g de tomate fresco picado;
• ½ colher de chá de paprika;
• 6 colheres de sopa de vinho branco;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• Sal e pimenta do reino qb;
• 8 ovos grandes;
• 8 espargos cozidos;
• ½ chávena de chá de ervilhas cozidas;
• 1 pimento assado e cortado em fatias.

Modo de preparação

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue levemente o alho e a cebola e lume médio. Acrescente o presunto e a linguiça de deixe cozinhar por breves instantes. Retire a linguiça do preparado e reserve.

Acrescente o tomate, a paprika, o vinho, a salsa e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Entretanto pré-aqueça o forno a 230 graus.

De seguida, distribua o preparado de tomate em 4 cazuelas (taças de barro redondas) com cerca de 15 cm. Acrescente a linguiça, os espargos, as ervilhas, o pimentão e 2 ovos inteiros.

Leve ao forno durante 5 minutos.

Servir acompanhado com um belo vinho tinto.

BOM APETITE!! BOA VIAGEM!!