E porque o tempo quente está quase quase aí, a sugestão de hoje é um poke de salmão? Curioso/a?! 

poke é um prato típico havaiano à base de peixe cru criado por pescadores. A ideia seria aproveitar aproveitar o peixe fresco e servi-lo de forma simples e fácil para “petiscar”.

O grande segredo de um bom poke? Definitivamente, o tempero. Os ingredientes obrigatórios do molho são óleo de gergelim e molho de soja (shoyu) mas também se pode acrescentar wasabi, gengibre ralado e suco de limão.

O peixe deve ser fresco e os mais usados são o atum, o salmão e o polvo.

A versão mais tradicional de poke inclui como verduras a cebola roxa, cenoura e cebolinha mas vale a pena dar asas à imaginação e acrescentar combinações de outros legumes como pepino, rabanete, abacate, broto de feijão e até pimentão vermelho em fatias.

Para uma refeição principal, o poke pode ser servido numa taça sobre uma porção de arroz branco de sushi ou quinoa.

Ingredientes

  • 400g de salmão fresco, limpo, sem pele ou gorduras
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em palitos
  • 1 e 1/5 chávena (chá) de edamame cozido al dente no vapor
  • 1/2 repolho couve roxa pequeno lavado e cortado em tiras finas
  • mix de gergelim preto e branco
  • 1 folha de alga japonesa cortada em tiras finas ou picada (opcional)
  • cebolinha verde picada para finalizar

Para o molho:

  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de wasabi em pasta
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Modo de preparação

Numa taça, misture os ingredientes do molho e bata bem até que o wasabi de dissolva por completo. Reserve.

Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Reserve.

Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Reserve.

Guarde tudo no frigorífico separadamente até ao momento de servir.

Prepare o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento.

Por fim, regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, a cebolinha picada e com o mix de gergelim.

BOM APETITE!! BOA VIAGEM!!

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13 Comments

  1. Deisy Rodrigues

    Eu nunca como Poke, apesar de já ter visto vendendo em alguns locais em São Paulo, mas agora fiquei com vontade de preparar a receita.

    1. Rui Batista

      Deisy, cozinha e depois diz como ficou 🙂

  2. Mariana Antunes

    Adoro Poke, descobri em uma feirinha de rua. É uma delícia! Se vem com receita é ainda melhor para fazer em casa! Deu até água na boca desse Poke de salmão do Havaí.

    1. Rui Batista

      :))) Agora que recordei o Poke… preciso de comer algo :))))

  3. Ana Oliveira

    Adorava fazer mas nunca sei o melhor sítio onde comprar o peixe. Qual o local que aconselha comprar?

    1. Rui Batista

      Ana Oliveira, não sei onde vive. Se tiver uma lota por perto, não hesite. Peixe mais fresco não há 🙂

  4. Gabriela Torrezani

    Que delícia essa receita de poke tradicionalmente havaiano! Eu adorooooo! mistura muito boa de sabores 🙂

    1. Rui Batista

      Gabriela, abriu um restaurante de poke no Porto… perco-me lá de quando em vez 🙂

  5. Luciana Rodrigues

    Demorei a descobrir, mas tô perdidamente apaixonada pelo Poke. No verão, pra mim é a comida perfeita

    1. Rui Batista

      Luciana, eu também… agora a ideia é aprender a cozinhá-lo :)))

  6. Diego Cabraitz Arena

    Que delicia de receita, já vou comprar todos os ingredientes e fazer de janta. Parece muito bom!

    1. Rui Batista

      Comer e lamber por mais :)))

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