Hoje apetece matar saudades dos inebriantes sabores asiáticos?! Temos uma proposta irresistível!!
Vamos cozinhar um dos pratos mais apreciados em todo o Cambodja – um peixe amok, herança do império Khmer. Basicamente, é feito de peixe cozido em molho de coco à base de curry.
Ingredientes
Pasta de curry
- 3 pimentas vermelhas secas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa cortada em cubos
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de lemongrass picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- Casca de uma fruta cítrica (limão ou laranja)
- 1 colher de chá de pasta de camarão
Amok
- 4 filetes de peixe grandes cortados em cubos (no Camboja eles usam peixe de água-doce)
- 2 chávenas de leite de coco
- 2 chávenas de espinafres
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 ovos
- 2 folhas grandes de bananeira lavadas (na falta, pode ser papel de alumínio)
Preparação
– Bata num processador todos os ingredientes da pasta de curry e reserve.
– Numa frigideira, coloque 1 colher de óleo e frite a pasta de curry durante 1 minuto. De seguida, acrescente o leite de coco, o açúcar mascavado e o molho de peixe, deixando cozinhar durante cerca 5 minutos.
– Quando o preparado de curry estiver frio, bata delicadamente os ovos e adicione a essa mistura junto com os pedaços de peixe e o espinafre. Esse é o amok.
– Se tiver folhas de bananeira disponha-as em formato de quadrado (similar a uma tigela pequena). Caso não tenha, substitua por papel de alumínio. Coloque a mistura na folha de bananeira e deixe cozinhar ao vapor por 20 minutos.
– Sirva com arroz branco.
BOM APETITE!!
