Prontos/as para explorar a curiosa gastronomia iraniana? A proposta de hoje é a confeção de Khoresh Bademjan – um estufado de beringela com frango acompanhado com arroz de açafrão.

Ingredientes

• 4 beringelas médias
• ½ kg de tomate maduro sem pele
• 600 gr de frango
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• Sal e pimenta a gosto
• ½ colher de chá de açafrão-das-índias
• herbes de provence a gosto

Preparação

Descascar as beringelas, cortá-las ao meio, colocar um pouco de sal e reservar.

Dourar as fatias de cebola no óleo de amendoim, acrescentar os pedaços de frango e deixar refogar. Acrescentar o sal, pimenta, açafrão-das-índias e herbes de provence a gosto. Acrescentar a este preparado os tomates pelados e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos aproximadamente.

Secar as beringelas, colocá-las num tacho de fundo grande, e colocar em cima o preparado. Deixar ferver em lume brando durante 60 minutos.

Sirva com arroz de açafrão.

Bom apetite!!