É sempre bom relembrar la dolce vita de uma Itália que tem sempre a capacidade de nos surpreender… Cada cidade, cada praça, cada recanto, cada edifício são um pedaço de história a explorar! E a gastronomia ajuda, definitivamente!!

Vamos celebrar esta “viagem” com um risotto de cogumelos?

INGREDIENTES

– 100 g de cebola

– 4 talos de aipo

– 350 g de cogumelos portobello

– 2 c. de sopa de azeite

– 200 g de arroz para risotto

– 1,5 dl de vinho branco

– 5 dl de agua

– 1 c. de sopa de sal

– 60 g de queijo brie

– 100 g de rúcula

– pimenta moída qb

PREPARAÇÃO

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipos e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
2. Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe durante cerca de 10 minutos sem deixar alourar e, de seguida, acrescente o arroz.
3. Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
4. Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, mexendo à medida que for sendo absorvida.
5. Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 20 minutos), retire-o do lume, acrescente o queijo cortado em pedaços pequenos, as folhas de rúcula e envolva.
6. Tempere a gosto com pimenta moída no momento em que servir.