Tom Yum Kung – Sopa picante de camarão (Tailândia)

Tom Yum Kung – Sopa picante de camarão (Tailândia)

A gastronomia da Tailândia promove a combinação de várias especiarias, ervas e frutas – pimentão, cominhos, alho, gengibre, manjericão, lima, coentros, pimenta, curcuma, etc – que proporcionam uma mistura de sabores e um autêntico festival de paladares num só prato: doce (açúcar, frutos, pimentas doces), apimentado (pimentos), amargo (vinagre, sumo de lima, tamarindo) e salgado (molho de soja, molho de peixe).

Para iniciarmos a nossa aventura por esta festa de paladares, propomos a confeção de uma simples sopa picante de camarão. Venham daí!!

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 8 chávena (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • Óleo de soja qb
  • gengibre em fatias
  • 2 talos de erva-cidreira amassados
  • 3 pimentas dedo-de-moça
  • 10 folhas de coentros

PREPARAÇÃO:

  • Faça a limpeza dos camarões separando as cascas e as cabeças;
  • Numa frigideira acrescente o óleo junto com as cascas e as cabeças e deixe em fogo alto até mudarem de cor;
  • Acrescente o gengibre, a erva-cidreira, 2 pimentas cortadas e sem sementes e a água;
  • Tampe e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 15 minutos;
  • Peneire o líquido numa panela limpa e descarte os sólidos;
  • Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos;
  • Depois acrescente os coentros, 1 pimenta picada, o sumode limão e cozinhe por mais 1 minuto ou até os camarões ficarem macios;
  • Finalmente salpique com coentros e sirva!!
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