A gastronomia da Tailândia promove a combinação de várias especiarias, ervas e frutas – pimentão, cominhos, alho, gengibre, manjericão, lima, coentros, pimenta, curcuma, etc – que proporcionam uma mistura de sabores e um autêntico festival de paladares num só prato: doce (açúcar, frutos, pimentas doces), apimentado (pimentos), amargo (vinagre, sumo de lima, tamarindo) e salgado (molho de soja, molho de peixe).
Para iniciarmos a nossa aventura por esta festa de paladares, propomos a confeção de uma simples sopa picante de camarão. Venham daí!!
Ingredientes:
1 kg de camarão- 8 chávena (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- Óleo de soja qb
- gengibre em fatias
- 2 talos de erva-cidreira amassados
- 3 pimentas dedo-de-moça
- 10 folhas de coentros
PREPARAÇÃO:
- Faça a limpeza dos camarões separando as cascas e as cabeças;
- Numa frigideira acrescente o óleo junto com as cascas e as cabeças e deixe em fogo alto até mudarem de cor;
- Acrescente o gengibre, a erva-cidreira, 2 pimentas cortadas e sem sementes e a água;
- Tampe e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 15 minutos;
- Peneire o líquido numa panela limpa e descarte os sólidos;
- Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos;
- Depois acrescente os coentros, 1 pimenta picada, o sumode limão e cozinhe por mais 1 minuto ou até os camarões ficarem macios;
- Finalmente salpique com coentros e sirva!!
