E se na noite de passagem de ano regressássemos ao Japão? Vamos a isso!! A proposta é a confeção de Toshikoshi Soba, um prato obrigatório no Õmisoka, véspera do Ano Novo.
Comer esta “massa”de trigo sarraceno antes da meia-noite do dia 31 de dezembro é uma forma de trazer longevidade e prosperidade ao novo ano que se avizinha.
Ingredientes
• 500g de soba (macarrão a base de trigo sarraceno)
• 100ml de shoyu
• 120ml de mirin
• 30ml de sake culinário
• 1 colher de café de açúcar
• 10g de hondashi (1 envelope)
• cebolinha picada a gosto
• gengibre ralado ou wasabi a gosto
• alga nori em tiras a gosto
Preparação
Molho concentrado
1. Coloque o shoyu, mirin, sake, açúcar e hondashi numa panela e levar ao lume, mexendo sempre muito bem.
2. Quando ferver, reduza intensidade do lume e continuar a misturar até que o açúcar e hondashi estejam bem dissolvidos.
3. Retire do lume e deixar arrefecer.
4. Transfira o molho concentrado para um recipiente e reservar no frigorífico.
Soba
1. Prepare o soba de acordo com as instruções que figurem na embalagem.
2. Quando terminar é importante mergulhar o soba em água fria para “interromper” o processo de cozedura.
3. Transfira o soba para um recipiente e guardar no frigorífico.
Modo de servir
1. Dilua o molho concentrado com água gelada, na proporção de 3,5 partes de água para 1 parte de molho. (Para esta receita, que rende 200ml de molho concentrado, são 700ml de água.)
2. Coloque um pouco do molho diluído numa tigela e misturar com o gengibre ralado ou wasabi.
3. Coloque o soba dentro da tigela.
4. Sirva com cebolinha picada e tiras de alga nori.
Bom apetite!!
