A Grécia tem uma tradição culinária antiga cuja evolução permitiu a integração de influências de diversos países/regiões como a Itália, os Balcãs, a Turquia e Médio Oriente.
Atualmente, a cozinha grega apresenta características mediterrânicas que se traduzem através da utilização de: azeite, grão, pão, vinho, peixe, legumes, queijo e diversos tipos de carnes.
Para celebrar o que a gastronomia grega tem de melhor, propomos a confecção de uma moussaka tradicional. Vamos a isso?
Ingredientes:
- 6 colheres de (chá) de puré de tomates
- 1 colher de (chá) de canela em pó
- 3 colher de (chá) de orégãos
- ½ chávena de (chá) de vinho branco seco
- 700 g de carne moída (de carneiro ou vaca)
- 2 tomates picados sem pele
- 700 g de beringela
- 2 cebolas picadas
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite qb
Molho Branco:
- ¼ chávena de (chá) de queijo ralado Kefalotiri (Cheddar ou Parmesão)
- 2/3 chávena de (chá) de iogurte natural
- ¼ chávena de (chá) de farinha de trigo
- ¼ chávena de (chá) de manteiga
- 2 chávena de (chá) de leite
PREPARAÇÃO:
- Fatiar as beringelas em rodelas e colocar no escorredor, salpicar com sal e deixar escorrer por mais ou menos uma hora;
- Aquecer três colheres (chá) de azeite numa panela e acrescentar as cebolas, cozinhando-as até amolecerem. Juntar a carne e mexer até dourar. Adicionar os tomates, o puré de tomates, os orégãos, a canela e o sal, a pimenta, o vinho e ½ xícara de água. Cobrir e cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Retirar a tampa e cozinhar até a mistura secar, mexendo com uma colher de pau para não queimar;
- Secar as beringelas com um pano e aquecer
2,5 cm de azeite em uma frigideira. Fritar as beringelas virando de lado até que fiquem douradas e secar em papel absorvente. Aquecer previamente o forno convencional e colocar as beringelas numa assadeira depois colocar por cima a mistura de forma que cobrir as beringelas fritas. Colocar no forno e esperar;
Para o Molho Branco:
- Derreter a manteiga e misturar a farinha de trigo, cozinhando por 2 minutos. Retirar do fogo e acrescentar o leite e o iogurte aos poucos. Levar ao fogo novamente até engrossar, cozinhando por mais cinco minutos, depois colocar o molho branco por cima do preparado e aquecer um pouco no forno.
